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Ah, le dessert ! Ce petit point d’orgue du repas auquel nombre d’entre nous ont tant de mal à résister s’avère être un véritable piège nutritionnel, conduisant inévitablement à la dépendance et à la dégénérescence.
Y glisser des légumes permet de s’acheminer vers des gourmandises plus saines, allégées en sucre ajouté, optimisées en fibres et bien pourvues en anti-oxydants, tout en développant une nouvelle palette aromatique. Et au printemps, alors que les fruits se font attendre, les légumes et notamment les racines sont une aubaine !
Déjà classiques ou insolites, ces desserts stimulent aussi la créativité en repoussant les limites du connu et du possible. Même les grands chefs s’y mettent, bousculant ainsi les standards académiques pour renouveler l’art du dessert au point même pour certains d’en faire tout un menu. Enthousiasmant… et franchement gourmand !