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Exubérance des formes et diversité des couleurs font de la grande famille des cucurbitacées l’une des plus étonnantes et attrayantes, aptes à nourrir les rêves les plus fous comme celui de la citrouille se transformant en carrosse. Mais si les cucurbitacées d’été que sont la courgette, le melon ou le concombre nous sont pleinement familières, celles d’hiver restent moins connues et donc moins prisées. Certes, ce ne sont pas des super aliments à la densité nutritionnelle exceptionnelle, mais plus modestement des légumes agréables, polyvalents et faciles à vivre, et surtout capables de compléter avec plaisir une diète anti-inflammatoire.